本マグロの希少部位

いつも行きつけのご近所魚屋さん、神代鮮魚店 毎回違った魚が見られるだけでも楽しい 本日は、ホンマグロの目玉と頬肉     150615_神代 (2) 私「おばちゃん、これホンマグロの頭?」 おばちゃん「そうだよ。目玉食べる?」 私「食べたい!」 おばちゃん「持っていき~」 私「ありがとう。どうやって食べるん?」 おばちゃん「甘辛く、生姜を入れて醤油仕立てで煮付けるんだよ」 私「おばちゃん、ありがとう」

【レシピ】
  • 沸騰したお湯にくぐらせ、臭みを抜く
  • 水浸る程度、酒、砂糖、醤油、みりん、生姜を入れて味を調える
  • 沸騰してから中~弱火で煮込む
   

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