食味値91点の高評価!美味しいお米富山県産氷見市里山のコシヒカリ

     

平成30年度産 富山県産氷見市の新米 販売のお知らせと末尾にお得情報

今年度は、通常のコシヒカリ・てんたかくに加えて、

特別栽培米と同等の品質管理基準で栽培したコシヒカリをご提供

脇之谷内米購入者に提供している小冊子「ひみ里山通信」

 

農家の皆さん、自分の作ったお米には、愛情があって美味しいと思われている

確かに、1粒1粒に熱い思いがあると美味しく感じないわけがない。

しかし、消費者にとっての美味しさと生産者の思いが必ずしも一致しない・・・

今回の記事は、富山県氷見市脇之谷内のお米の検査結果ですが、氷見市内には、

まだまだ美味しいお米を作られている農家さんたちがたくさんいらっしゃいます。

JAさんや地域おこし協力隊などは、本来もっと情報発信を行い、

里山の地域ブランドを高めていって頂きたいが、なかなか情報発信がされていないのが実態

 

中山間地域での稲刈り 苦労は絶えない

 

そこで、脇之谷内のお米を外部団体(株式会社サタケ)に委託し、 適正に判断して頂きました。

(受付番号K160921 資料作成日2016年12月7日)

その結果 食味値 

コシヒカリ91点 

てんたかく82点

美味しいとは、思っていたけど、

夢の90点台 やったねV

脇之谷内の農家さん、素晴らしい

 

 

炊飯食味分析結果は、下記の通り


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分析項目の解説

外観(10点満点)

御飯の外観を、照り具合(反射光)で判定する。

照り具合とは、御飯中のデンプン糊化度合によって変化し、御飯のα化が進んでいるほどキラキラ輝いて見える。

硬さ(10点表示)5点が最良

主に、米中のタンパク質含有量により変化する、御飯の硬さを光学的(透過光)に測定する。

(レオメーター)により計測した物理的特性とその相関により数値化を行っている。

粘り(10点満点)

アミロース含量により変化する、御飯の粘りを光学的(透過光)により測定する。

(レオメーターにより計測した物理的特性とその相関により数値化を行っている。)

バランス度(10点満点)

硬さと粘りのバランス度合い。

粘りを硬さの数値で割り、計数化している。

この数値が高い方が食感が良いことになる。

食味値(100点満点)

御飯の美味しさを総合的に評価する。

反射光光量が少なく、透過光光量が多い、つまり光沢があり透明に近い状態のものが糊化が良く進んでおり、良食味と判断する。

炊飯食味計の測定原理 %e7%b5%90%e6%9e%9c%e3%83%80%e3%82%a4%e3%82%b8%e3%82%a7%e3%82%b9%e3%83%88_5%e5%9c%a7%e7%b8%ae1

  コシヒカリの測定結果

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コシヒカリとてんたかくの特製について、数値化したことで、より明確になった。

食味値の評価としては、91点と82点であったが、

てんたかくは、コシヒカリよりも粘り気が少なく、固く大粒である。

以上のことから、てんたかくが、お寿司のシャリとしてコシヒカリより適しているのが解る。

お米は、品種ごとに個性が違う。

皆さん、ご納得いただけたでしょうか? 脇之谷内のお米は、下記お店で取り扱いしています。

氷見漁港場外市場番屋街みのりの番屋

あおぞら農産物直売所(富山掛尾店、高岡野村店)

居酒屋_越の台所・季の香のランチ

  氷見市某居酒屋

で販売中 10kg以上なら、本ブログにメッセージでもご対応します。

平成30年度脇之谷内米 販売価格

年間定期購入者割引あります。詳しくは、直接ご連絡願います。

 

コシヒカリ(特別栽培米)

重量 白米価格 玄米価格
450g 540円
2kg 1040円 900円
5kg 2600円 2250円
10kg 5200円 4500円
1袋 14000円(27㎏) 13500円(30㎏)

 

 

コシヒカリ

重量 白米価格 玄米価格
450g 450円
2kg 940円 820円
5kg 2350円 2050円
10kg 4700円 4100円
1袋 12500円(27㎏)

12000円(30㎏)

 

てんたかく

重量 白米価格 玄米価格
450g 350円
2kg 840円 780円
5kg 2100円 1950円
10kg 4200円 3900円
1袋 11000円(27㎏) 10600円(30㎏)

 

なお、WEBでの注文依頼者は、上記価格から1割引きで提供させていただきます。

また、平成30年度の脇之谷内米提供量は、

  • 特別栽培米コシヒカリ 30袋
  • コシヒカリ      70袋
  • てんたかく      50袋

を予定させていただきます

 

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