2015/11/28
氷見の特産 自然薯
速川地区早借の自然薯農家・山元農園さん監修
速川活性化協議会の自然薯栽培もいよいよ大詰め
今回、選別・芋洗い・乾燥までの作業を行いました。
![151126_自然薯 (102)](/wp-content/uploads/2015/11/21c4276318f5b1ee90a84d0d745b134b-600x400.jpg)
今年収穫した自然薯
プロが作っても1級品は、4割
残り6割は、2級品以下
野菜作りは、難しいから面白い
ちなみに山元さんの栽培された1級品の自然薯は、3500円/kgだそうです。![151126_自然薯 (112)](/wp-content/uploads/2015/11/602d368783db2f08b3bedb0bc98f02f6-600x400.jpg)
自然薯の特製について説明
山元さんの1級品の自然薯は、販売前から全国に買い手がついている
B品は、氷見グリーンで販売されているが、いつも一番初めに完売
![151126_自然薯 (121)](/wp-content/uploads/2015/11/cecaff572682c41e514a7036ea3ccaf3-600x400.jpg)
NPO速川活性化協議会で採れた自然薯
これも市場では、2級品(2000円~2500円/kg)
自然薯の皮は、傷つきやすいので、シートの上で優しく水洗い
![151126_自然薯 (123)](/wp-content/uploads/2015/11/2f1d77d75f4b6828f3915fe3e26d2fb4-600x400.jpg)
採れた自然薯は、5%程水分を落とすことで、味に深みを増すらしい
NPO速川活性化協議会では、自社製作乾燥器で、低温乾燥を行って、自然薯の水分を低減させています。
![151126_自然薯 (125)](/wp-content/uploads/2015/11/5617cbb473294f1bbf59e913796f3e7f-600x400.jpg)
活性化協議会の自然薯
NPO速川活性化協議会の自然薯、氷見市内のインショップで、近日販売予定です。