2018/12/12
これまで、何度も都市農村交流イベントを行って、
訪れた人からは、素敵な田舎と素敵な人々が住む集落と
多くの感想を頂いています。
そんな氷見市の奥座敷・仏生寺地区脇之谷内
秋野菜のお知らせ
１２月９日に初雪が降り、脇之谷内も雪の下野菜に突入
雪の下野菜って何？それは
雪の下野菜・越冬野菜が美味しい理由
雪国では、昔から、大根や白菜を冬のあいだ土や雪の中に埋めたり、そのままておき、雪の下で越冬保存することがある。
野菜は、寒さで凍結するのを防ごうと、凍結防止成分である糖分を増加、蓄積するといわれている。
そのような野菜を
雪の下野菜
や
越冬野菜
と呼ばれている。
脇之谷内の畑
雪の下から取り出した赤カブ
白菜採取
