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カテゴリアーカイブ: 01_最新のお知らせ

参加者満足度100%みんな笑顔のキムチ作りと田舎料理イベント

2018年2月17日(土)氷見市仏生寺(脇之谷内地区)で、 地域のお母さんたちと一緒に都会の人々が交流しあう 都市農村交流イベント

婆ちゃんと一緒に贅沢キムチ作りと田舎料理のランチ付き

が開催されました。   脇之谷内のキムチづくりのこだわりは、
  • 減農薬・無添加で体に優しい本格キムチづくり
  • 氷見地元野菜を80%以上使用   脇之谷内産;大根、白菜、ネギ、ニンニク、原木干しシイタケ 氷見市産;ショウガ、ニンニク、リンゴ 県・国内産;呉羽梨(富山市)、玉ねぎ(北海道)、ニラ(高知県)
180217_キムチ教室(101)

ヤンニョムに入れる食材

これだけたくさんの野菜がはいって、全て手作業 手間暇愛情たっぷりのキムチづくりです。 なお、主材料である白菜は、苗の移植時に通常の半分の農薬1回だけで、 あとは、防虫ネットで対応した 障害者と地域のばあちゃんたちが一緒になって愛情こめて作った 減農薬野菜です! 詳細は、こちら

障害者と協働作業での野菜栽培の様子http://www.nomachi.info/blog/15319

今回も開催時間は、朝9時頃からやんわりとはじまり、

20分間の自己紹介とオリエンテーリング そのあと、参加者と地域のお母さんたちが一緒になってキムチづくり マイ包丁・まな板で、ひたすら上記野菜を切っていく 180217_キムチ教室(112)

地元も都市住民も会話しながら楽しく野菜切り作業の様子

切り作業は、概ね1時間程度で修了 そのあとは、切った野菜を付けタレ(ヤンニョム)に投入していく 20kg近い材料を混ぜ混ぜさせていくのは、本当に大変・重労働 ここは、参加者の男性の見せどころ・力仕事! 15分の肉体労働、参加者Yさんありがとうございました

180217_キムチ教室(134)野菜や調味料をいっきに入れて、混ぜ込む様子

出来上がったヤンニョムを白菜に漬け込んでいく ばあちゃん先生が参加者に指導 イベント参加者は、各自作った白菜をお土産としてお持ち帰り 180217_キムチ教室(147)

白菜キムチの漬け込みの様子

年々キムチ教室の質も上がり、3年前の第1回は、1時頃までかかっていましたが、今回は、11時過ぎで終了 12時までは、都市住民と地域のばあちゃんたちとご歓談 いろいろな話が飛び交いました(画像無し) 12時からは、お待たせランチ会 脇之谷内の婦人方の皆さんが、

各々の家庭の味のおかず(田舎料理)を持ち寄り

180217_キムチ教室(156) 続きを読む

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【満員御礼】婆ちゃんと一緒に贅沢キムチ作りと田舎料理のランチ付き

キムチ体験教室、僅か1週間で応募人員に達しました。 私自身も驚いています。リピーター3割、新規7割の参加者も理想の形です。 本イベントに参加されなくても、本ブログを閲覧して、

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いいねを押すことで、1人1人の小さな個人が地域団体を支援し、

無償の情報拡散効果(SEO

拡大している証が出来つつあります。本当にありがとうございます。 イベント内容は、これ以降

氷見市の里山・氷見市仏生寺地区脇之谷内で、

里山料理が楽しめるランチ付き

減農薬・無添加で体に優しい本格キムチづくり

を開催します。 151220_キムチづくり(118)

脇之谷内キムチの浅漬け 白菜の塩漬けの端切れだからこそ出来るこの1品

脇之谷内キムチの詳細は、こちら→氷見の無添加・無化学調味料で創る本格キムチ

 本イベントの目玉は、 脇之谷内の婦人方の皆さんが、

各々の家庭の味のおかず(田舎料理)を食べられる!

何が頂けるかは、当日のお楽しみ(●^o^●) 161225_キムチ教室(114)

キムチづくりの様子

同じ食材を持ってきても、例えば大根の漬物1つにしても、全く同じ味にはならず、どの家庭の味も微妙に違って食べるのが楽しめます。 【期  日】 平成30年2月17日(土) 【参加人数】 5~7名程度 【持  物】 三角巾、エプロン、包丁、まな板 【参  加  費】 3000円(※子供は、要相談1500円) (昼食代、お土産(脇之谷内米、キムチ、仏生寺干しシイタケ他)、保険代) 【時  間】 9時から14時頃まで(昼食有)  ・09時00分~09時15分 自己紹介  ・09時15分~12時30分 キムチづくり  ・12時30分~13時30分 皆で昼食  ・13時30分~14時00分 後片づけ 【集合時間・場所】 9時00分 脇之谷内公民館2件裏 脇之谷内里山づくり実行委員会(稲垣宅) 【問合せ先】 氷見市地域おこし協力隊稲垣信志090-1851-8441 または、本ブログ投稿でも可

集合場所:脇之谷内里山づくり実行委員会

160125_自宅雪景色 (3)圧縮

集合・開催場所

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美味しい田舎のかぶら寿司/高級ブリは使いません

【かぶら寿司】とは

かぶら寿司(かぶらずし)は、かぶらに切り込みを入れてブリやニンジンなどを挟んで発酵させたなれずし。石川県の加賀地方産のものが全国的に有名だが、富山県西部など、能登地方を除く旧・加賀藩の地域で広く作られる。

ウィキベディアより

冬の頂き物・かぶら寿司

先日近所のばあちゃんから頂いた。 160204_蕪寿司 (1)圧縮

鯖のかぶら寿司

ばあちゃん曰く、 のかぶら寿司は、食べやすく、私は好き』 ブリのかぶら寿司は、市販でよく出回っているが、ははじめて 見の漁港で獲れた身が締まって上等なのがのったと、ばあちゃんのつくったの甘みがなんとも言えないおいしさを引き出す。 ばあちゃんの言葉とおり、

のかぶら寿司

が癖になりそう(●^o^●)  ...
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1年で一番美味しい『水』/限定非売品が飲めるかも?

大寒の水

寒さがさらに厳しくなり、1年中で最も寒い時季 

大寒(だいかん)

二十四節季の1つで、2018年は、1月20日(土) この日にくみ取ったは、延命・健康に良いとされている。 また、金運上昇や開運、火事よけ、泥棒よけ、災難よけ等にも 御利益があると言われている。  

吉乃友酒造の酒水

fbog

吉乃友酒造の酒水は、

雄大な自然が作り出した立山山麓の美味しい伏流水を使用している

普段でも、美味しい柔らかな軟水であるが、

特別に、大寒にくみ取ったご貴重な限定の酒水   普段でも手に入らない酒水

1年のうちで一番美味しいと言われている大寒にくみ取ったご利益のある

越中の台所「季の香」 さんから

頂きました。 180128_寒の水 (4)圧縮 もったいなくて、まだ飲んでいません。 どうやって飲もうか・・・悩んでいます 下記の季の香のブログでも紹介されています↓

開運と健康のご利益 / 大寒の水・大寒たまご / 運気上昇! / 吉乃友・土遊野 http://uchuu.jp/shoku/?p=2005

160301_季の香 (2)圧縮   大寒の水が飲めるか、運しだいですが、季の香では、 吉乃友酒造の酒水が、飲めます! 詳しくは、季の香に問い合わせてみてね 1ランク上の美味しいランチもやってるよ  ...
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氷見のお土産/昔ながらの蒲鉾(かまぼこ) 大谷蒲鉾商店

氷見市内では、昔ながらの伝統産業であるかまぼこを、新鮮な魚介類を使用し、製造・販売している店が6件あります。(2015年調べ)

氷見のかまぼこは、地元の人のみならず、

お土産としても喜ばれています。

そんなかまぼこ店の中でも、街中で、もくもくと湯気を出しながら、

昔ながらの手づくり感満載

で作られているお店の1つが、

大谷蒲鉾商店

151222_大谷かまぼこ(117)

大谷蒲鉾商店 外観

151222_大谷かまぼこ(100)

大谷蒲鉾商店 店内の様子

私自身もこの店の前を通ったとき、店の前を歩いていた親子が、

『あの家家事だよ』

というくらい、もくもくと湯気が出ていた

151222_大谷かまぼこ(102)

大谷蒲鉾商店 手作り細工蒲鉾の工程

151222_大谷かまぼこ(104)

氷見の蒲鉾の特徴である渦巻き蒲鉾

151222_大谷かまぼこ(107)

熟練技のお婆ちゃん職人 続きを読む

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後悔・失敗しない地域おこし協力隊応募前心得/都市農村交流10年実績と経験を積んだ現役協力隊だから言えるポイント

氷見市地域おこし協力隊第3期生募集 は、

平成30年1月19日(金曜日)から平成30年2月20日(火曜日)までです。 詳しくは、氷見市ホームページをご覧ください! http://www.city.himi.toyama.jp/…/…/kikaku/kyoudou/node_43164 今の時期、多くの地方自治体で地域おこし協力隊の募集がありますが、 実際に地域おこし協力隊になった隊員の書き込みブログでは、

地域おこし協力隊になって失敗・後悔

が書かれたものが多数あります。 そこで、私自身が、これまで体験したものや他団体の地域おこし協力隊から聞いた実態を踏まえて、地域おこし協力隊としての心得、不安や質問についてお伝えします。

【田舎経験歴】

まず、始めに、私自身が、都市農村交流から2地域居住の関係人口になり、地域おこし協力隊で移住者となったことにより、移住者となるの概略プロフィール図で紹介します 農村観光 立ち位置       だから、他の地域おこし協力隊とは、年期も実績も違う からしっかりとした実証と経験から言えます! 詳細は、著者プロフィールを参照 http://www.nomachi.info/profile  

 

1.活動時間の取り扱い

地域おこし協力隊面接時応募以前に受入れ行政に確認しましょう

臨時扱いなら、社会保険等のサービスが受けられますが、行政職員と変わらない規則制約がついてまわります。その為、副業不可であったり、タイムカードを押して現場に行くなどの手間が発生する場合があります。 人事業主扱いなら、自己責任で活動する場合が多く、活動時間(勤務時間)や副業に関しても、自由に扱ってくれる場合が多いです 氷見市の場合は、市から個人個人に地域おこし協力隊を委嘱され、その業務(ミッション)を委託され報償費(給与)が支払われる個人事業主の関係で、活動時間は、自由です  

2.社会保険等の取り扱い

募集要項で、 続きを読む

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ナガラモ(アカモク)/美容と健康の海藻/氷見のお魚屋さん

【ナガラモ】

ヒバマタ目 ホンダワラ科 ホンダワラ属 (種)アカモク

160118_ナガラモカハハギ (2)圧縮

神代鮮魚店で1パック500円で販売中

富山県では、1月から2月頃に採れる海藻 富山県ではナガラモと呼ばれ、私が富山に来た10年前は、まったく知名度がなく、 100円程度で販売されていましたが、今は6倍ほどの値段で販売されています。  

【ナガラモの由来】

全長10mになるナガラモは、水温が高くなる初夏に枯れ始め、

ちぎれて海面を漂う『流れ藻』となるところからの転訛。

流れ藻は、小魚の住処となっているため、漁期が決められています。

秋田県では『ギバサ』、

山形県では『銀葉藻(ギンバソウ)』、

新潟県では『長藻(ナガモ)』、

山陰地方では『神馬草(ジンバソウ)』

と呼び親しまれた食材である。 宮城県周辺では、ワカメや昆布などの海藻類が豊富であったため、

『邪魔モク』 と呼ばれ、

厄介者扱いを受け、食用として利用されずにいました。  

【アカモクの成分】

アカモクに含まれる食物繊維は

アルギン酸やフコイダンが主体で、

いわゆる ネバネバ成分 です。 これらの成分には免疫力を高めたり、ガンの抑制効果があるとして研究が進められています。 また、カリウムやカルシウムなどのミネラルも多く含まれています。 アカモク

京都府HPより

  160118_ナガラモ圧縮

湯がいて、細かくたたいた後のナガラモ

水分みたいに見えるのは、ネバネバ成分フコイダン

美容と健康に良いらしい

【アカモクの食べ方】 モズクより磯の香りがして歯ごたえががあり、たっぷりお湯の入った熱湯の鍋に、さーっと湯がくと、綺麗な緑色に変化する。 緑色になったら、冷水に入れ、後はお好みの味付けで調理する。 ナガラモは、包丁でたたいて、繊維質を分解するほど、ネバネバ成分が出てきます。そのネバネバ具合から、

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屋根雪おろし(雪すかし)の方法

氷見で、近年屋根雪おろしは、されていませんが、新たに取り付けた軒など、弱い部分に関しては、定期的に行います。 本ページは、

氷見の基本的な雪すかしを記述します。

なお、雪深い場所での雪すかしに関しては、 筆者が大長谷時代に行っていたページを参考にしてください。

 屋根雪おろし(雪すかし)の方法 

 

軒などの雪すかし方法

(1)脚立の設置方法

 脚立を使って雪すかしをする場合、自らが雪の正面になる場所に脚立を設置するのは、絶対に避けましょう。

 雪が直接落ちてきた場合に、逃げ切れず、転倒します。

160126_屋根雪おろし(108)

脚立に上って雪すかしを行う場合、斜め側にある雪をすかす。

(2)足場の確保

雪すかしで、脚立を使う場合は、必ず足場をしっかりと固定しましょう。

160126_屋根雪おろし(103)

足場を確認。不安定は、事故の元!

160126_屋根雪おろし(109)

足場の根元をしっかりと踏みつける

面倒でも毎回行う

160126_屋根雪おろし(104)

しっかりと固定した足場

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森が危ない!豪雪でライフライン遮断

大雪が降って、改めて実感した中山間地域の危機

かつて(昭和30~40年代)は、杉の木を植林したらお金になるといって、皆が植林を行った。 しかし、実際に杉の木が成熟したころには、

家は2×4などの外来材になり、

電柱で利用したボカ杉は、コンクリート柱に・・・

 

時代が変わった。

時代とともに取り残された杉の植林 成長とともに間引きされる間伐材の整備も、 森林組合の作業員不足で、手入れが行き届いていない

お金にならない森林

一旦、大雪になれば雪の重みで、木が倒れ

道路を寸断し

人々の交通手段が出来なくなったり、

電線を切断して停電になったりして

里山の環境が適切ではなく、 私たちの生活を脅かしていることを改めて痛感した。 森林(里山)の保全には、

自然環境の保全

良好な景観の形成

鳥獣と人との境界

といった多面的機能が備わっている。

新たな担い手づくり そこに暮らす人々の仕事(1次産業)の価値創出 をしなければ、本当に危うい時代が目前まで来ている。 180112_除雪

氷見の里山での積雪状況 軽トラックで雪が積もった量を確認

  180112_倒木

道路脇の植林された杉の木の1本が倒れて、道路を遮断

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氷見おでん/トトボチ・仕上げは、とろろ昆布

トトボチ

って、知っていますか?

イワシのすり身を氷見では、トトボチと言っています。

そんなトトボチを、氷見市速川にある地元の人の集いの場・池田食堂では、おでんで食べられます。 151224_池食 (1)

池田食堂のおでん種

 

151224_池食 (2)

手前から時計周りで、大根、ロールキャベツ、トトボチ

 

ロールキャベツもジューシーで個人的にはお勧め(●^o^●)

極薄のなめらか とろろ昆布を上にふりかけ、氷見おでんの完成

流石、昆布消費量全国上位の富山県!

おでんにとろろ昆布、美味です。

池田食堂のおでんは、100円より~

151224_池食 (3)

本日のランチ

  この日は、おでんの他、カレーうどん(550円)とライス(150円)もつけて頂きました。 カレーうどんも、独特の味で、これまた美味しゅうございました。

速川のソウルフード・池田食堂の行き方は、こちら

...
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