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Yearly Archives: 2017

病みつき!氷見市速川特産サツマイモは美味い!3つの秘密の理由/年末大晦日まで販売、道の駅ひみ番屋街

氷見市速川地区特産のサツマイモ

今年も年末大晦日まで

氷見漁港場外市場ひみ番屋街

みなみの番屋街手前で 12月29日~12月31日まで焼芋販売を行います。 151230_%e7%95%aa%e5%b1%8b%e7%84%bc%e3%81%8d%e8%8a%8b

昨年のひみ番屋街での販売の様子

自宅で、焼芋を食べても甘くないと感じているあなた 速川のサツマイモは、本当に甘くて美味い! 焼芋を買うつもりがないお客様でも、速川の焼芋を食べて、この甘さにびっくり 小さなお子様から、普段甘いものを食べないおじ様たちまで、皆さん ニコニコしながらお買い上げしていただいています 本ブログ、facebook、インスタグラム読者の皆さん是非起こし下さい そして、ひと声かけてください。おまけしますよ (^○^) 161223_%e7%95%aa%e5%b1%8b%e7%84%bc%e3%81%8d%e8%8a%8b%e5%9c%a7%e7%b8%ae

しっとり・なめらか極上の甘さが際立つ 速川特産紅はるか

速川のサツマイモは、美味い!理由その1;栽培方法

 速川のサツマイモは、中山間地域の休耕田を活用して作られています。水はけのよい平野部の砂地と違って、成長が遅く、じっくりと育っています。また、中山間地域とあって、朝夕の寒暖差も美味しくなる秘訣です。  農薬や消毒は、サツマイモを植える1か月前にセンチュウ被害のために土壌消毒を1回するだけであり、減農薬を実施しています。

速川のサツマイモは、美味い!理由その2;貯蔵方法

 サツマイモは、湿度の高く、貯蔵温度を15度程度に保管させると、糖度が増します。逆に、冬場の温度10度以下にするとサツマイモが腐ってしまいます。  速川のサツマイモは、自社貯蔵庫で、湿度80%、貯蔵庫温度15度で、50日以上の熟成させて、糖度を13以上(メロンの糖度並み)に高めています。 速川のサツマイモは、美味い!理由その3;焼き方 貯蔵したサツマイモをさらに美味しくさせるには、焼き芋にも一工夫 芋の中の甘味成分のショ糖、ブドウ糖、麦芽糖のうち、麦芽糖が過熱することによって、麦芽糖の成分が13%前後増える続きを読む

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シオノコ・氷見のブリと氷見寒ブリの違い・写真解説!蘊蓄いろいろお得情報\(^o^)/

出世魚、鰤! (ブリ Japanese amberjack ) 鰤の生長は、1年で30cm,2年で50cm,3年で60cm,4年で70cmくらいと言われている。 氷見では、ブリの名前を成長毎に言い分けており、

ツバイソ(~10cm) → コズクラ(15cm) → フクラギ(~40cm) → ガンド(~60cm) → ブリ(60cm以上 5㎏以上)

ちなみに、

氷見寒ブリは更に条件が厳しく7kg以上のブリを言う

の順に呼ばれている。

氷見寒ブリは、高級ブランド!

お歳暮時期には、10,000円/kg以上の高値で売り買いがされている。  

【シオノコ ( ヒラマサ Yellowtail amberjack ) 】

ヒラマサは、東京での呼び名。平べったくまっすぐから付いた。 氷見では、

シオノコの愛称で呼ばれている。

収獲量が少なく、プロの間では人気の魚。 ブリに比べたら脂身が少なめで、さっぱりして軽い。血あいが赤く、美しい。 161209_フクラギとシオノコ(ヒラマサ) (2)

写真上から シオノコ(ひらまさ)、フクラギ、ガンド

161209_フクラギとシオノコ(ヒラマサ) (3)

ヒラマサと鰤は、顔の大きさが違う

鰤(ガンド・写真左)は、顔が大きく、ヒラマサ(写真右)のほうが、小顔

161209_フクラギとシオノコ(ヒラマサ) (4)

尻尾に特徴

ヒラマサは、尻尾の単部が黄色い

画像左が、鰤(ガンド)で、右がヒラマサ

161209_フクラギとシオノコ(ヒラマサ) (5) 続きを読む

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氷見市地域おこし協力隊(稲垣)・田舎暮らし週間活動報告(12月第2週)富山で移住定住

氷見市地域おこし協力隊としての活動と、私の田舎暮らしの週間活動報告を包み隠さず公開中

週間活動報告は、著者 氷見市地域おこし協力隊 稲垣信志  が地域の皆さんと関わって活動している記録の備忘録です。 3年間の地域おこし協力隊任期終了後WEB発信で集客を行うなら任期中から定期的にWEB発信を行うことをお勧めします。なぜなら、いきなりホームページでを載しても3年間は、世間にはしれず、結局失敗し、事業自体にも悪影響になる危険性を秘めているからです。

最新の週間活動報告はこちらからクリック願います(●^O^●) ↓ ↓ ↓

20_氷見市地域おこし協力隊活動報告

 

平成29年12月11日(月)~17日(日)の地域おこし協力隊活動

地域おこし協力隊任期3年目、来年の起業目指して奔放中。

一般社団法人移住・交流推進機構( JOIN ) 

ビジネスプランフラッシュアップ集中研修 

の申請書類を作成。この週の報告を12月24日に作成しているため、上記申請書類の選考に落選が判明。中山間地域での都市農村交流プランが、まだまだ認められないのは、自分の実力の無さ。 氷見市農協関係の事業に参加。 13日(水曜日)、いきいき直売の会の講演会で、石川県能美市で日本一小さな農業者として知られている

西田栄喜 さんの

「小さな農業で稼ぐコツ」

を聞くことが出来た。3反という小さな農場で年商1200万円を稼ぐことは、凄いことです。 西田さんは、まずキムチから取り組んだそうですが、私自身も脇之谷内でキムチづくりに取り組んでいるので、共感がもてました。

15日(金曜日)は、 JAグループ・JA全農とやま の

アグリチャレンジ2017 に参加。

17日(日曜日)は、氷見市農協 JAグリーンひみ で 速川特産品フェア で、速川のヤーコン茶、焼き芋、干し芋を販売した。 3年間で、様々な応援者と繋がりあい、支援してくださっているのが嬉しい。   171211,12171213,14171215,16続きを読む

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原木しいたけ栽培方法(集材・出材)/田舎で暮らそう・冬の生業(目指せ・特産仏生寺椎茸の継続!)

田舎で暮らす ために

冬の生業を設計するのは、絶対必要条件 椎茸栽培は、安定した収入を得ること、里山の環境保全のに適している

幸い、私の住む

氷見市仏生寺地区は、

特産仏生寺椎茸の生産地

かつては、十数件あった椎茸農家も現在は、1軒 椎茸生産農家さんを師匠と仰ぎ、今年から椎茸栽培に取り組む! 第2段は、

集木・出材作業

使用機械は、

バックホウとアタッチメントでグラップル

171204_ほだ木伐採(100)

森林集材用バックホウ

  171204_ほだ木伐採(101)

先端に付いたグラップル 180度回転して、木材を掴むすぐれもの

1)枝打ち

集材前の作業は、まず不要な枝をチェーンソーで切断する枝打ち 木材の末口10cm以下の枝を落としてゆく 171204_ほだ木伐採(106)

枝打ち作業の様子

細い枝を切り落とすのに、枝が邪魔して、なかなか進まない この太さの枝は、茶道の炭にしたら丁度良い太さなのだが・・・ また、粉砕シュレッダーで粉砕するには、丁度良い太さ 今後の後始末の仕方によっては、地域資源に変わるかも  

2)集積

枝を切った木材をバックホウで集積する 171204_ほだ木伐採(109)

昔は人力で行っていたい集積も、バックホウなら意図も簡単に集める

ある程度集まった木は、ワイヤーで大回しを行って、1つの束にする

171204_ほだ木伐採(116)圧縮

大回し作業の様子

171204_ほだ木伐採(114)

ワイヤーで大回しをした木材

3)引出

大回しをして集めた木材をバックホウのウインチを使って、引っ張り出す 昔は、人力でトンビという道具をつかって引き出しをしていたが、バックホウのウインチでの引っ張りは、凄い!!! あっと言う間に引き出せる 続きを読む

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発見・驚き(^^♪鏡餅は、三種の神器!オヤジギャグも込められている/氷見市久目は、天叢雲剣(串柿)の生産地

【鏡餅】

 鏡餅という名称は、昔の鏡の形に似ていることによる。昔の鏡は青銅製の丸形で、神事などに用いられるものであった。

三種の神器の一つ、

八咫鏡を形取ったものとも言われる。

また、三種の神器の他の二つ、

八尺瓊勾玉に見立てた物が

橙(ダイダイ)

天叢雲剣に見立てた物が

串柿 であるとされる。

ウィキペディアより

151215_久米串柿 (1)

3個用の串柿

【久目の串柿】

 氷見市久目では、江戸時代から伝統的に串柿が作られています。

現在(平成27年調べ)、11件の農家で、2,3,5,10個の実をつけた串柿を8万7千本生産しています。

最近は、鏡餅にカビが入ることや正月後にお餅を食べなくなった影響で、小さな鏡餅が主流。

2串、3串が出回っているそうです。

しかし、本来は、大きな10串や5串の串柿が合う鏡餅が作られていた。

その由来が面白いです。

151215_久米串柿 (4)

10個刺しの串柿

面白いゴロあ合わせ

10刺し:仲睦まじく(内側に6つ)、外ニコニコ(外で笑顔左右2こ2こ)の願いが込められた

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銀杏の下処理

銀杏の下処理

銀杏って、果肉が臭いんですよね けど、種の中の実は、美味しい 銀杏アレルギーの人は、近くにいるだけであれるらしいので注意してください   150928_銀杏 (4)

銀杏の実 銀杏は、雄株と雌株があるので、雄株だけでは、いつまでたっても実を付けません

150928_銀杏 (5)

道路を奇麗にするのと銀杏広いで一石二鳥

拾った銀杏は、袋に入れて2週間ほど放置

果肉が軟らかくなってきます

その後、ネットに入れて、流水でざぶざぶ足で踏み、果肉を取り除く

151129_銀杏作り (7)

2~3分ほど均等に踏むことで果肉が取り除かれる

151129_銀杏作り (2)

軽くなった果肉は、浮いて銀杏の実は、沈殿する

151129_銀杏作り (4)

分別後の銀杏

あとは、自然乾燥させて保管

とっても簡単

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報道ステーションで全国放送!富山県の限界集落大長谷PV「恋するフォーチュンクッキー」

大長谷の寒波状況が全国放送!

テレビ朝日のニュース番組 報道ステーション で、10時5分頃から放送予定です\(^o^)/ 氷見市に関係ないって言われそうですが、 著者が氷見市地域おこし協力隊になる原点ともいえる里山が

富山県富山市八尾町大長谷地区

平成17年度からお世話になって、平成26年度まで2地域居住で活動していた 思い出深い地域なんです。 ここで、都市農村交流、地域の人々との関わり方をいろいろ学ぶことが出来ました そんな大長谷が本日の全国放送のニュース番組

報道ステーションで紹介されます

地域の皆さん様々な関わりがありましたが、 その中でも地域の皆さんと都市住民と協働で作った動画が、この 恋するフォーチュンクッキー富山県大長谷ver なんです。 踊り指導、裏方、バックダンサー、カメラマン、照明などを都市住民が行い、地域のじちゃんばあちゃんが主役のほのぼのする仕上がりになっています。 私自身は、この動画の企画、カット割り、編集など総合プロデュースさせて頂きました。 https://youtu.be/Ww2JBSQ7iYI 本日は、氷見市農協の いきいき直売の会の総会で日中は、携帯電話の電源をOFF状態 にしていたのですが、なんだが携帯電話が賑わしく エコロの森や富山市役所、氷見市役所などに僕の連絡先を聞いていたようです。 いつも言う事ですが、 facebookでは記事が埋もれてしまいます また、facebookは身内だけの情報発信で第三者への広がりは、弱いです。 やっぱり自らの情報を第三者に知ってもらうために発信するなら、 独自のホームページやブログをお勧めします これらの情報は、いつ何どき他の人を介して紹介される可能性があります

今夜の報道ステーションを是非チェックしてみてください

恋チュンの作成裏話等は、大長谷時代のブログを読んで下さい

NHK 限界集落株式会社/北陸にもあるリアル限界集落の取り組みhttp://nagatan.info/?p=15010

恋チュン集合写真圧縮

恋するフォーチュンクッキー集合写真

テレビ局の人も褒めていた今年の蕎麦祭りの動画

これも感動もの

https://youtu.be/hjSYbLv6PpE...
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原木しいたけ栽培の方法/田舎で暮らそう・冬の生業(目指せ・特産仏生寺椎茸の継続!)

田舎で暮らす ために

冬の生業を設計するのは、絶対必要条件 椎茸栽培は、安定した収入を得ること、里山の環境保全のに適している

幸い、私の住む

氷見市仏生寺地区は、

特産仏生寺椎茸の生産地

かつては、十数件あった椎茸農家も現在は、1軒 椎茸生産農家さんを師匠と仰ぎ、今年から椎茸栽培に取り組む! 第1段は、

原木伐採

樹種

椎茸栽培に適した樹種は、ミズナラ、コナラ、クヌギである。 氷見市の里山は、標高50m~200m程度であり、ミズナラやコナラが生えている。

伐採

炭焼きや薪には、樹齢50年ほどの木が適しているが、椎茸栽培は、樹齢25年程度の末口20センチほどの原木が適している 氷見市の里山で、かつては、炭焼きの原料として栽培されていたミズナラやコナラが、今は炭焼きをされなくなり、木は伸び放題で末口50cm以上のものが多い。 樹齢30年くらいたつと、樹木の真が弱くなり、椎茸の植菌には適していないと師匠に言われた。 また、木を伐採するには、秋の葉っぱが青いうち。葉が枯れだすと、樹木の中の水分が抜き切らず、乾燥が不十分になり、シイタケ菌糸の成長が妨げられる。 これまた勉強\(^o^)/ 171107_ほだ木伐採(100)

原木伐採前のミズナラの樹林

171107_ほだ木伐採(119)

原木伐採後のミズナラ樹林 1日で、600本ほどの木を伐採した

  171107_ほだ木伐採(101)

木は、山の傾斜の下側から順次倒していく (上側から倒すと、下側の木に当たり危険な状態になるため)

  171107_ほだ木伐採(103)

木の伐採方法を指導する師匠 まず、受け口(下側)を2~3センチ少し切ってから、追い口(上側)にチェーンソーを入れてで伐採する 受け口に刃をいれることで、木を倒す方向をコントロール出来る

171107_ほだ木伐採(104)

原木を伐採する師匠

171107_ほだ木伐採(106)圧縮

原木伐採作業の様子

おまけ

171107_ほだ木伐採(109) 続きを読む

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朝獲れ氷見漁港の刺身盛りを安く購入する方法ワンコインで4種(鯵、めじ、スルメイカ、サワラ)

12月になったら氷見漁港は、ブリ漁が盛ん。連日何本ブリが上がったかと報道されています。

越中式定置網発祥の地である氷見市では、

定置網を使った漁法で魚を獲っており、ブリ以外でも様々な魚が網に入ってきます

そんな様々な魚を安く美味しく購入する方法として

地元の魚屋さんを覗いてみることをお勧めします。 中でも私のお勧めは、仏生寺地区にある

神代鮮魚店

氷見の里山・仏生寺地区にある魚屋さんで、集落の人々がお手頃で購入出来るお魚を仕入れてきてくれるので、

値段が安い!

値段の安さの秘密は、当日の朝に氷見漁港で箱買いで仕入れてくるため、箱の中にどんなお魚が入っているのか解らない。 けど箱の中には、超びっくりするようなお魚が混じっている場合もあるから本当に面白い(●^o^●) 12月上旬

ワンコイン500円での刺身盛り合わせ

都会の居酒屋で頼んだら 1500~2000円ほど(@_@;) もちろん、居酒屋だと鮮度も落ちて・・・・ こんな新鮮なお刺身を500円で頂けるのは、氷見の個人経営の魚屋さんならではだと思う 151202_神代刺身 (3)圧縮

鯵、メジ(本マグロの子供)、スルメイカ、おまけのサワラのたたき

この時期、氷見漁港では、マグロの子供が獲れる。 地元では、マグロの子供をメジを呼んでいます。 アオリイカの時期が終わり、今はスルメイカ まだ沢山獲れないらしいが、12月中旬ころになるとスルメイカが沢山とれ、

特製黒づくりを作るとのこと

商品の品数が少ないので、お得意さんに限定販売 神代さんの黒づくりは、胴体だけで、耳や足を入れない贅沢なスルメイカの黒づくり。 スルメイカは、塩からよりも、イカスミが入ると本当に美味  

【本日のおまけ】

個人商店の魚屋さん・神代鮮魚店

顔なじみなると、おまけが楽しい\(^o^)/ 本日のおまけ第1段は、

サワラのタタキ(画像右上)

サワラは、たたいたほうが、見た目も食べやすさもあると、神代さんがおっしゃっていました 引き続き、本日のおまけ第2段は、

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氷見市地域おこし協力隊(稲垣)・田舎暮らし週間活動報告(12月第1週)富山で移住定住

氷見市地域おこし協力隊としての活動と、私の田舎暮らしの週間活動報告を包み隠さず公開中

週間活動報告は、著者 氷見市地域おこし協力隊 稲垣信志  が地域の皆さんと関わって活動している記録の備忘録です。

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20_氷見市地域おこし協力隊活動報告

平成29年12月4日(月)~10日(日)の地域おこし協力隊活動

来年度から自立に向けて、冬の生業は、キノコ(椎茸)栽培を行います(宣言) 皆さんの食べている椎茸のほとんどが菌床であり、原木椎茸は、なかなか世に出回っていない けど、本当に味があって美味しいのは、原木椎茸 この原木椎茸を食べたら、もう菌床の椎茸を美味しくは食べられないよ\(^o^)/ 原木椎茸栽培の詳細は、後日本ブログで公開します。 水曜、木曜日は、とやま観光未来創造塾でお世話になった主任教授の山田桂一郎先生の可愛いお弟子さんをガイドしました。普段誰も案内しないようなかなりデープな富山巡りも近々アップする予定です。 金曜から日曜は、天気が晴れていて農作業日よりだったけど、優先順位の高い書類作成で目一杯(@_@;) 171204,05,06 171207,08,09 171210 ※   は、副業や居住地域での奉仕活動等のため、業務時間外 171204_ほだ木伐採(116)圧縮

4日(月) 先月伐採したほだ木を集積作業 ワイヤーで引っ張って山から降ろします

171205_ほだ木伐採(106)圧縮

5日(火) ほだ木を搬出 1つの枠に120本程度のほだ木を集積 約2500本ほどのほだ木を積み込んだ

[caption id="attachment_15739" align="aligncenter" width="640"]床鍋藁細工 床鍋藁細工[/caption]

6日(水) 富山体感ツアー 東京からのお客様を富山のディープなところをご案内 床鍋の藁細工工房(12月は、しめ縄で忙しくて見学のみ)

171207_八尾(100)圧縮

7日(木) 富山体感ツアー 八尾周辺をご案内 諏訪町の石畳()

【所見】

6日、7日に富山の魅力を案内するのに、とやま観光未来創造塾OB5名の方と連携を行い、うち2名が協力出来た。 富山観光未来創造塾を通して外部のお客様とのつながり、徐々にではあるが、それぞれの地域で活躍している人が増えてきていると感じる。  

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